Opći

Pekarski kvasac - gljiva

Pekarski kvasac - gljiva



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

portret

ime: Pekarski kvasac
više imena: Pivski kvasac, pekarski kvasac
Latinsko ime: Saccharomyces cerevisiae
gljiva obitelj: Saccharomycetaceae
Broj vrsta: /
cirkulacija područje: širom svijeta
sastojci: u.a. Biotin, željezo, folna kiselina, kalij, niacin, fosfor
sadržavali otrove: /
lokacije: širom svijeta
Izgled / svojstva: Eukariota
GrцЯe: 1 - 10 mikrona
upotreba: u.a. Pivovara, pročišćavanje otpadnih voda, lijekovi

savjet

Sve informacije su samo u obrazovne svrhe i nisu prikladne za identifikaciju jestivih gljiva / vrba. Jedite ili nikada ne koristite pronađene gljive bez odgovarajuće stručnosti! Ovisno o gljivi, samo nekoliko grama može biti kobno.

Zanimljive činjenice o gljivama

pekarski kvasac ili Saccharomyces cerevisiae je gljiva koja se sastoji od mnogih mikroorganizama koji imaju sposobnost stvaranja alkohola iz šećera tijekom metabolizma. Ime potječe od grčke riječi za šećernu gljivu i latinskog naziva za pivo. Pekarski ili pivski kvasac čine stanice okruglog ili ovalnog oblika i promjera do deset mikrometra, a imaju stanične jezgre (kojima ova gljiva pripada eukarioti). Gljiva se umnožava takozvanim pupoljkom, tijekom kojeg matična stanica formira Ausstülpung opremljen svojim genomom. Metabolizam pekarskog kvasca anaerobnog organizma ovisi o sadržaju šećera u njegovom hranjivom mediju, kao i o kiselosti ili sadržaju dušika u okolišu. Kao otpadni proizvodi metabolizma pekarski kvasci, ugljični dioksid nastaje staničnim disanjem, a alkohol fermentacijom.
Pekarski kvasac vrijedna je, tekuća ili kruta hrana koja sadrži visok sadržaj biotina, folne kiseline, raznih minerala i elemenata u tragovima, kao i brojne aminokiseline. Primarno se koristi u proizvodnji octa i alkoholnih pića kao što su pivo, vino i jabukovača te kao sredstvo za odmrzavanje za otapanje i aromatiziranje kruha i peciva. Uz to, pekarski kvasac koristi se u proizvodnji etanolnog goriva i lijekova za dijarejske bolesti ili gubitak kose, kao i za filtriranje teških metala poput urana, kadmija, cinka ili bakra iz otpadnih voda.
Pekarski kvasac dugo se vraća u povijest kao hrana koju ljudi koriste. Feničani su svoje pivo dodavali dodavanjem ove gljive, a Egipćani su otkrili pekarski kvas vjerojatno slučajno za proizvodnju kruha, koji je kolonizacijom kiselog tijesta po gljivicama kvasca postao mnogo aromatičniji i prozračniji od dosad proizvedenih konvencionalnih ravnih hljebova. Zbog toga su Egipćani počeli ispijati prekuhano pivo kako bi dobili pekarski kvasac i svoje znanje prenijeli Grcima i Rimljanima. Od srednjeg vijeka nadalje, pekarski proizvodi izrađeni od drugih mješavina tijesta s dodatkom pekarskog kvasca i kontinuirano poboljšavaju metode.


Video: Prstići - Sašina kuhinja (Kolovoz 2022).